onsdag 3. april 2013

Mini kokkeskole på Kulinarisk akademi



Fjorårets bursdags- og julegave til undertegnede fra den kjekke mannen og resten av familien var et kokkekurs på Kulinarisk akademi. Det meste om det beste kaller de kurset som i løpet av tre dager skal dekke de fleste grunnprinsipper på kjøkkenet - kraft, sauser, supper, kjøtt, pølser, fisk, baking, pasta, desserter og hvordan å planlegge større måltider.

Noen og tjue forventningsfulle matvrak møter opp til avtalt tid i dag og blir vist inn i auditoriet på Kulinarisk akademi. På vei inn får vi stukket i hånda en tallerken varm mat, og så er det bare å sette seg tilbake, spise, se, lytte og smake. Hadde noen sagt til meg på forhånd at første dagen skulle vi bare se på kokker som laget mat, hadde jeg vært litt skeptisk. Der jeg sitter kjenner jeg imidlertid verken på skepsis eller skuffelse, kun ren fryd.


Her står det kokker fra kokkelandslaget og går gjennom grunnleggende prinsipper med kraftkoking, ulike sauser, garnityrer, pasta etc. Alt sammen mens de lager det de snakker om, deler tips og fristende lukter brer seg. Smaksprøver deles raust ut og det slår meg - dette er jo det ultimate live matprogrammet hvor en både kan lukte, smake og til og med spørre underveis. Alt det en savner når en ser gode matprogram på TV.



Jeg ble både mer kunnskapsrik og definitivt inspirert i løpet av dagen i dag, og jeg fikk bekreftet at en del av det jeg allerede gjør ikke er så galt. I morgen skal både dagens tema og mer til prøves ut i praksis. Jeg gleder meg!

tirsdag 26. mars 2013

Hyttebaketips



Jeg liker minst like godt å bake når jeg har fri som jeg gjør i hverdagen. Det er imidlertid ikke alltid en gidder å dra med seg alt av ingredienser på hyttetur, og da er posetrikset redningen. Mål opp forskjellig mel, tørrgjær og salt, skriv på hvor mye væske og evt andre ting som trengs, og vips - nesten ferdig deig med i sekken. Planleggingen er halve moroa, og hos oss blir det både eltefrie rundstykker og foccacia i påsken.

Kokeboka som skimtes under posene er den helt nye kokeboka til Mat på bordet-Ina - Eltefrie brød og himmelske kaker. En alldeles nydelig bok som innbyr til umiddelbar baking. Her lukter det nå uanstendig godt av brownie cookiesene på side169. De skal også få lov å bli med på hyttetur. Hvis de overlever så lenge...

mandag 25. mars 2013

Feriemorgen



Det er ikke ok å våkne tidlig når en har ferie. Egentlig er det litt krise.

Når en likevel gjør det, og ikke klarer å sovne igjen, så får en gjøre det beste ut av det. For eksempel sende en kaffebestilling på sms til den kjekke A-mannen som allerede har stått opp.

Feriemorgen med kaffe og bok på senga er helt ok.

mandag 4. mars 2013

Gryte med reinskav, øl og spinat

Det er søndag kveld, vi har vært ute på tur og på matinékino sammen med gamlisene. På vei hjem finner vi ut at ingen av oss har tenkt på middag, så vi raider fryser og kjølskap. En pakke reinskav, en halv pose spinat, noen gulrøtter og en tur ned i matboden, og en gryte begynner å ta form i hodet.
  • en pakke reinskav (400 gram)
  • 3 gulrøtter
  • en halv pose frisk spinat
  • en kartong store, hvite bønner
  • en rødløk
  • en kinesisk hvitløk
  • 6 tørkede einebær
  • 3 stilker frisk rosmarin
  • en flaske øl, f.eks Ægir harvest ale
  • en dæsj fløte, evt rømme eller creme fraiche
  • salt og pepper
  • evt litt sitron
Stek reinskav og rødløk. Tilsett finhakket hvitløk, knuste einebær, hakket rosmarin, salt og pepper. Hell over fløte og øl til det akkurat dekker kjøttet, og la såvidt småkoke under lokk 5 minutter før du tilsetter gulrøtter i biter og avsilte, skylte bønner. La koke 10 minutter til, tilsett spinaten og la stå under lokk til spinaten har falt sammen. Øs opp i dype tallerkner, finn deg en skje og spis.

Det smakte godt, og selv om jeg gjerne skulle hatt et litt fyldigere øl, f.eks en bayer, så fristet dette til gjentakelse.

mandag 4. februar 2013

Duen som ikke kunne stupe

Duen som ikke kunne stupe er en nydelig barnebok om en due som ikke kan det som er noe av det viktigste for en due å kunne, nemlig å stupe. Duer stuper som kjent for å hente maten sin, og på dueskolen har de stupeprøve med karakterer, diplom og alle foreldrene som tilskuere. Boka handler om dagen denne stupeprøven arrangeres, og vi følger historien gjennom duen Telemark.

Telemark har aldri fått til dette med å stupe og gruer seg fælt. Han blir mer og mer overbesvist om at dette ikke kommer til å gå, og han ser for seg alt mulig som kan gå galt. Noe går også galt. Eller kanskje er ikke galt så galt likevel? En uventet vending skaper en fin slutt på boka, og samtidig som den får fram en slags moral, så er det mest av alt en barnebok som er litt spennende og som er fortalt med et fint, lett og iblant nesten poetisk språk. Boka har dessuten fantastisk vakre tegninger av Alain Verster.

Jeg spurte frøken 6 1/2 hva hun likte best med boka, og det var den uventede vendingen. Og de fine tegningene. Helt klart en bok som blir lest om igjen hjemme hos oss.


ISBN: 9788202382483
Forfatter: Edward van de Vendel
Ill: Alain Verster
Oversetter: Bodil Engen
Forlag: Cappelen Dam

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails