Ramsløkpuré

Ramsløk er en viltvoksende løkplante med store grønne blader som egner seg ypperlig i matlaging. Dessverre vokser det ikke ramsløk her jeg bor, men i skogholtet nedenfor barndomshjemmet mitt er hele bakken dekket. Min snille mamma plukket ramsløk der i vår, grovhakket og frøs ned, og jeg fikk et par glass med meg hjem fra ferie.


Ramsløken tinte selvsagt på vei hjem, så jeg valgte å lage ramsløkpuré. Tint ramsløk ble helt i blenderen sammen med litt maldonsalt og akkurat nok olje til at det ikke pakket seg i bunn av blenderen, men heller ikke ble rennende. Jeg brukte en blanding av solsikkeolje og god olivenolje. Ettersom jeg ikke hadde små glass, valgte jeg å fryse ned i isterningformer. Når frossen, samler jeg terningene i en liten boks og har akkurat passe mengde til bruk når jeg trenger det, for eksempel som tilsetning i aioli.

Ramsløk er en vårplante, og best resultat får en selvsagt om bruker ferske blader. Har en ikke mulighet for det, er imidlertid ikke noen glass fra mammas fryser å forakte.